Château navailles 2011 jurancon blanc doux

Château Navailles

Vin blanc doux à la robe diamant jonquille étincelant, au parfum envoûtant : tilleul, café, épices et truffe blanche…. Un cocktail inoubliable!
En bouche l’attaque est soyeuse, équilibrée, d’une superbe concentration, très riche. Elle développe des arômes d’abricot sec, de figue, de pruneau, ainsi qu’un retour époustouflant.

Les raisins sont cueillis en surmaturité manuellement par trois tries successives début novembre. Au chai, les grappes entières sont pressées lentement, pour extraire toute la richesse de ce terroir unique, contenue dans la pulpe et la pellicule. Après un débourbage d’au moins 24 heures, les jus obtenus fermentent pendant une quinzaine de jours jusqu’à atteindre l’équilibre parfait sucre-acidité. Vient ensuite un long élevage d’abord en fûts de chêne pendant 10 mois puis en cuve, pour permettre au vin de se parfaire encore et de prendre sa pleine dimension.

Son potentiel de garde est d’une quinzaine d’années.

Conditionnement : 75 cl.